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Menu de la St Sylvestre 2018

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Menu de la St Sylvestre 2018

Menu du 31 Décembre
92.00€

restaurant-perigord-noir-sarlat-la-roque-gageac

Céviche de Saint Jacques, caviar sélection


Bouillon de canard à la truffe noire, foie gras


Homard Breton de casier sauce cardinale


Granité Gauloise, glace cardamone


Canette de Barbarie de chez Pierre Duplantier en 2 façons

Persil racine à la truffe et légumes d’hiver


Coulommiers à la Mélanosporum


Dessert de la nouvelle Année

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Menu de Noël 2017

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Menu de Noël 2017

restaurant-perigord-noir-sarlat-la-roque-gageac

Menu de Noël à 54.00€

Ce menu sera servi le 24 Décembre au soir

Et le 25 à midi


Mise en bouche


L’huitre Millésime « Ostra Régal » rillette de porc noir Gascon de chez Patrick Duler, pain au son de blé truffier


Saint jacques blanches d’Erquy, coquillages, agrumes


Poularde de chez Pierre Duplantier, truffe et petits légumes d’hiver


Ossau Irraty de la ferme de chez Mr Peio


Dessert de Noël

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Fermeture pour Congés

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Fermeture pour Congés

Un peu de repos !

Le restaurant sera fermé pour congés du 13 au 30 Novembre inclus.

Réouverture le 01 Décembre.

 

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Nouvelle Équipe

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Nouvelle Équipe

Le Chef, Bruno MARIEN est heureux de pouvoir compter sur le soutien de Cassandra CABROL formée au lycée hôtelier de Souillac avec une Mention Complémentaire en Pâtisserie et Pauline CLERC formée au Lycée hôtelier Hyancinthe Friant à Poligny diplômée d’un BTS option art de la table et génie culinaire, toutes deux passionnées de leur métier.

Enfin, Lydie MARIEN est rejointe par Thierry FABRE, maitre d’hôtel diplômé de l’École hôtelière de Mazamet et spécialisé dans la sommellerie suite à une mention complémentaire à l’École hôtelière de Toulouse. Tout comme Lydie, Thierry a notamment travaillé à l’Hostellerie Bérard, établissement détenant depuis de nombreuses années un macaron au guide Michelin, signe d’excellence et de grande qualité. C’est donc avec professionnalisme, courtoisie et savoir-vivre qu’il vous conseillera dans vos choix de plats et vins.

O’ Plaisir de vous accueillir !

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Soirée « haute » dégustation exceptionnelle

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Soirée « haute » dégustation exceptionnelle

Le mardi soir 10 octobre, venez découvrir le meilleur jambon noir gascon du monde (élu en 2014 devant les patas negra) !
En présence de Patrick DULER (cuisinier-paysan) du domaine de Saint Gery, vous aurez l’opportunité de découvrir ce produit exceptionnel.

En accompagnement, vous pourrez déguster le « Chateau Eugénie Haute collection ». Ce vin sera représenté par son propriétaire, Jean Couture.

Places limitées !

Pour tous renseignements complémentaires : 05-53-29-58-53

O plaisir de vous recevoir pour cette soirée « haute »

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Menu fête des mères 2017

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restaurant tout fait maison

Menu à 49.00€


Mise en bouche

1/2 homard breton

aux petits pois de Marie

ou

Escalope de foie gras de canard cuit en papilotte, pain d’épices et cerises Burlat


Pièce de veau de lait fermier de race Limousine aux premières girolles de Solange

ou

Volaille fermière en deux cuissons à l’ail des ours


Assiette de Brebis de chez monsieur Peio

 

 Dessert de la fête des « mamans »

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Fermeture Exceptionnelle

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Nous informons notre aimable clientèle que notre restaurant sera fermé du 20 au 24 Février inclus

O plaisir de vous recevoir dés le 25 ….

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