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Menu de la Saint Sylvestre

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repas st sylvestre restaurant sarlat

Menu de la Saint Sylvestre

 75 €

[Menu du 31 Décembre 2016]

restaurant-perigord-noir-sarlat-la-roque-gageac

Œuf parfait de la ferme de Pigenlis, ravioles d’artichaut violet à la truffe du Périgord et  son émulsion


Céviche de Bar de ligne à la vanille de Madagascar, sorbet agrumes


Escalope de foie gras poêlé pané au pain d’épices à la mangue caramélisé


Chapon de Bresse de la ferme de la Perouse

Poitrine truffée sous la peau cuite lentement

Les cuisses en boudin


Le chèvre frais en macaron


Dessert du Nouvel an