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Menu des Sens à 85.00€

 

Menu des Sens

 

85Euros/Pers

Minimum 2 Personnes

restaurant tout fait maison

Kokoxtas de merlu de Saint Jean de Luz, haricots tarbais, jambon de porc de Saint Géry, émulsion à l’ail

 

Langoustine royale de Casier, celtuce et agrumes


Tourte de pigeonneau de chez Gatinel, foie gras, jus de carcasse et truffes


Poularde de chez Pierre Duplantier en deux services :

Poitrine pochée truffée sous la peau, blettes

La cuisse farcie, petit épeautre Bio de Belvèze, légumes racines, sauce truffe


Tartelette aux ananas hibiscus, sorbet ananas