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Menu Saint Valentin 2019

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Menu Saint Valentin 2019

Menu de la Saint Valentin 55.00€ par pers Nage de coquillages, couteau farci, coque, Palourde de plongée, Praire de Cancale, main de Bouddha, Aranchinis au safran du Quercy ******* Bar de ligne Breton, Ikejime, racine de cèleri comme un risotto, truffes du Périgord ******* Carré de veau de Lait de Corrèze, gnocchi de pommes de […]

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Dégustation avec les vignerons & menu Truffe 2019

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Dégustation avec les vignerons & menu Truffe 2019

Les 18 & 19 Janvier 2019 Dégustation avec les vignerons suivants Château Le Parnay (Saumur Champigny) Château Eugénie (Cahors) Champagne Warris Château Les Verdots (Bergerac) Domaine Borie Vieille (Gaillac) Domaine Chante l’Oiseau (Campagnac les Quercy)   ******************   MENU SPÉCIAL WEEK END TRUFFE 90.00€ Œuf parfait bio, au Diamant Noir ***** Râpé de foie gras […]

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Menu de la St Sylvestre 2019

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Menu de la St Sylvestre 2019

MENU DE LA ST SYLVESTRE  31 décembre 2018 95.00€ par pers Foie gras de canard râpé, brioche au saindoux grillée **** Châtaigne de mer en coque, œuf de poule fermier, écume de fenouil ***** Tartare de veau de Corrèze, huitre Ostra Regal, caviar maturé de Neuvic ***** Infusion de légumes d’hiver, aux fines truffes noires […]

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Menu de Noël 2018

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Menu de Noël 2018

Menu du 24 Décembre au soir Menu du 25 Décembre à midi Menu à 55.00€   Mise en Bouche ****** Caille de chez Pierre Duplantier au foie gras de canard Cédrat confit ***** Saint jacques de plongée, juste snackée endives de pleine terre à la truffe noire **** Dos de Cerf de Chasse, sauce grand […]

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Menu Fête des Mères 2018

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Menu Fête des Mères 2018

“Le chef d’œuvre de dieu, c’est le cœur d’une mère” (André GRETRY)  Menu Fête des Mères 27 Mai 2018 49.00€/pers Meilleur Jambon du monde 2014 en extraction Asperges blanches de chez Hervé Homard de Casier, Petits pois Serpette Frais d’Alain, Celtus, Emulsion de Roquette Sauvage Pomme de Ris de Veau de lait de Corrèze, mijotée […]

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Menu de la St Sylvestre 2018

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Menu de la St Sylvestre 2018

Menu du 31 Décembre 92.00€ Céviche de Saint Jacques, caviar sélection Bouillon de canard à la truffe noire, foie gras Homard Breton de casier sauce cardinale Granité Gauloise, glace cardamone Canette de Barbarie de chez Pierre Duplantier en 2 façons Persil racine à la truffe et légumes d’hiver Coulommiers à la Mélanosporum Dessert de la […]

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Menu de Noël 2017

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Menu de Noël 2017

Menu de Noël à 54.00€ Ce menu sera servi le 24 Décembre au soir Et le 25 à midi Mise en bouche L’huitre Millésime « Ostra Régal » rillette de porc noir Gascon de chez Patrick Duler, pain au son de blé truffier Saint jacques blanches d’Erquy, coquillages, agrumes Poularde de chez Pierre Duplantier, truffe et petits […]

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Menu fête des mères 2017

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Menu à 49.00€ Mise en bouche 1/2 homard breton aux petits pois de Marie ou Escalope de foie gras de canard cuit en papilotte, pain d’épices et cerises Burlat Pièce de veau de lait fermier de race Limousine aux premières girolles de Solange ou Volaille fermière en deux cuissons à l’ail des ours Assiette de […]

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Menu St Valentin 2017

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Menu à 55.00€ Du samedi 11 Février au 18 février 2017 Le samedi 18 février 2017 la soirée sera animée avec Cyril Mise en bouche Grosse Langoustine Bretonne en habit d’Ibaiama d’Eric  Ospital Poularde de Bresse à la truffe Mélanosporum En 2 services Cuisse en godiveaux en soupe feuilleté Le filet poché, légumes du pot, […]

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